Lagerdauer single malt




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Bei amerikanischen Bourbon-Whiskey sind für die Lagerung nur frische, ausgebrannte Fässer zugelassen. Damit die Fässer nicht einfach weggeworfen werden, verkauft man die Fässer nach Schottland. Für Scotch Whisky ist nämlich auch die Verwendung von bereits benutzten Fässern erlaubt. Durch die Lagerung des Bourbons sind die kräftigen Eichenholzaromen bereits etwas abgebaut, welche den Scotch über die lange Lagerzeit im Fass viel zu kräftig machen würden.

Darüber hinaus gibt das Fass aber auch Charakteristiken des zuvor gelagerten Bourbons an den Scotch Whisky weiter und erweitert so das Geschmacksspektrum. Der Whisky reift während der langen Lagerzeit weiter und kann auch hier vielfältige Aromen aus dem Holz aufnehmen, sich entwickeln und an Charakter gewinnen. Letzte Aktualisierung am Eine Erfolgsgeschichte wie sich sehr bald zeigen sollte. Aber auch die grüne Insel Irland ist für seine Single Malts bekannt und sogar im fernen Japan erfreut sich die Brennereikunst wachsender Beliebtheit. Mit der Abfüllung des Whiskys in Flaschen wird der Reifungsprozess abgeschlossen.

Bei entsprechender Lagerung, die idealerweise stehend, kühl, trocken und ohne Sonneneinstrahlung sein sollte, erhält der Single Malt über viele weitere Jahre seine gleichbleibende Qualität.

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Whisky richtig lagern

Die 25 beliebtesten Single Malts entdecken! Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Was ist Single Malt Whisky? Erfolgsgeschichte made in Scotland. Angebot Bestseller Nr. Bu-na-ha-venn auf der legendären Whisky-Insel Islay begeistert seit mit feinsten, weltweit beliebten und vielfach ausgezeichneten Single Malt Scotch Whiskys. Das warme, dezente Raucharoma des 10 Jahre alten Talisker sollte pur genossen werden.

Dieser wird wiederum in Tanks zwischengelagert. Der Rohbrand low wines wird in eine zweite, kleinere Brennblase spirit still gepumpt und wiederum erhitzt und kondensiert. Zur Begutachtung der Destillatqualität und zur steuerlichen und zollamtlichen Erfassung des produzierten Alkohols dient der spirit safe Brandtresor , ein verplombter, mit Messgeräten Aräometer , engl. Von ihm aus leitet der Brennmeister nach Überprüfung das Destillat entweder in die Vorratstanks zur Abfüllung oder zur erneuten Verwendung bei der nächsten Destillation.


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Etwaige Laborproben werden nur unter Aufsicht eines Zollbeamten entnommen und untersucht, damit kein unversteuerter Alkohol zu Trinkzwecken abgezweigt werden kann. Das aus den Mittelläufen gesammelte Destillat wird in Holzfässer gefüllt und unter Zollverschluss mindestens drei Jahre gelagert. In Schottland und in Amerika ist die Verwendung von Eichenholz vorgeschrieben, in anderen europäischen Ländern werden gelegentlich auch andere Holzarten verwendet, z.

Derart junger Whisky wird jedoch allenfalls für die Herstellung von Blended -Scotch-Whisky verwendet; für die Abfüllung als Single Malt wird er in der Regel wesentlich länger gereift.

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Ein üblicher Standard für Single Malt Whisky ist eine Abfüllung nach 10 bis 12 Jahren, besonders hochwertige Produkte können aber auch Reifezeiten von 20 Jahren und mehr aufweisen. Die Qualität eines Whiskys lässt sich jedoch nicht unbegrenzt durch immer längere Lagerung steigern. Nach ca. Zusammen mit dem Destillationsvorgang und der Lagerzeit hat die Qualität der verwendeten Fässer den entscheidenden Einfluss auf den Geschmack eines Whiskys.

Single-Malt-Whisky

Whisky kann je nach individuellem Fass mit sehr unterschiedlichem Ergebnis heranreifen; der typische Destillerie-Charakter ergibt sich erst aus der Mittelung über den Inhalt vieler Fässer. Das Fassmanagement ist daher ein wesentliches Qualitätsmerkmal einer Brennerei. Das starke Vanillearoma, das frische amerikanische Eiche abgibt und das den Bourbon prägt, ist wiederum in schottischem Whisky nicht erwünscht, und so hat sich eine gedeihliche Kooperation zwischen amerikanischen und schottischen Whiskyproduzenten eingespielt.

Für die ganz Eiligen hier die Tips in der Kurzübersicht:

Um Kosten für Frachtraum zu sparen, werden amerikanische Fässer für den Transport zerlegt, und in Schottland werden aus dem Holz neue Fässer zusammengesetzt. Tradition hat auch das Reifen von Whisky in ehemaligen Sherryfässern aus Spanien, das den Charakter des Whiskys dann stark prägt. Im Sherryfass gereifte Whiskys können daher eine kräftigere Eichennote im Geschmack aufweisen. Neben dem Einsatz gebrauchter Fässer wird auch das Verfahren angewandt, frische Eichenfässer vor dem ersten Befüllen auszubrennen Toasten.

Um bestimmte Geschmacksrichtungen zu erzielen, werden die Destillate oftmals auch nach einigen Jahren Lagerzeit in andere Fässer umgefüllt, eine Technik, die als Finishing oder Nachreifung bezeichnet wird. Seit jüngerer Zeit experimentiert man hier mit einer Vielzahl von Fasstypen: Die Bezeichnung Refill Sherry Cask bedeutet beispielsweise, dass es sich um ein ehemaliges Sherryfass handelt, das bereits einmal für die Reifung von Whisky verwendet wurde.

Bei der Abfüllung wird meist der Inhalt mehrerer Fässer miteinander verschnitten. Dieses geschieht, um eine möglichst konstante Qualität zu erreichen und um Unterschiede der einzelnen Fässer auszugleichen. Oft wird noch eine Kaltfiltrierung durchgeführt, um Trübstoffe aus dem Whisky zu entfernen. Jedoch gehen dadurch auch Geschmacksträger Fette verloren, weshalb bei vielen Abfüllungen heute auf diese Filtration verzichtet wird unchillfiltered. Infolge steigender Nachfrage werden mittlerweile vermehrt Produkte angeboten, die den einzigartigen Charakter des Single Malts noch steigern.

Hierbei stammt der Whisky nur aus einem einzelnen Fass, wobei die abgefüllten Flaschen oft nummeriert werden. Geschmack und Qualität solcher einzelner Fässer können auch bei ein und derselben Destillerie stark variieren. Whisky mit der Bezeichnung Cask Strength kann durchaus aus mehreren Fässern stammen, die gemeinsam in ein sogenanntes Vat entleert werden, um dann abgefüllt zu werden. Ein Cask Strength wird entweder überhaupt nicht verdünnt oder es wird nur eine geringe Wassermenge zugesetzt, um für die Etikettierung einen einheitlichen Alkoholgehalt zu erreichen.


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Werden mehrere Jahrgänge bei einer Abfüllung zusammengefasst, so ist es Vorschrift, dass die Altersangabe des Endprodukts auf das Alter des jüngsten enthaltenen Whiskys lauten muss. Entscheidet sich ein Erzeuger dafür, seinen Malt Whisky ohne Altersangabe zu verkaufen, kann dies verschiedene Gründe haben.

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Zum einen kann es sich um einen relativ jungen Whisky handeln — vor allem ein Alter unter 10 Jahren wird aus Marketinggründen nicht gerne herausgestellt. Abfüllungen ohne Altersangabe können aber auch relativ hochwertige Produkte sein, für die z. Wie etwa beim Wein verändert sich auch Whisky langsam während der Fassreifung. Beim Whisky gehen bestimmte chemische Substanzen aus dem Fassholz langsam in Lösung und andere Substanzen verdunsten durch die Poren im Fass.

Anders als beim Wein zerfallen aber keine bereits im Whisky vorhandenen Substanzen, da nach den hohen Temperaturen der Destillation keine schon bei Raumtemperatur zerfallenden oder sich umwandelnden Substanzen mehr vorhanden sind. Mit der Flaschenabfüllung werden diese Reifungsprozesse unterbunden, da das Flaschenglas undurchlässig und frei von löslichen Substanzen ist. Aus einem jährigen Whisky wird durch 10 Jahre weitere Flaschenlagerung also kein jähriger Whisky im Sinne der üblichen Altersangaben.

Er wird in dieser Zeit aber auch nicht schlechter, sofern die Flasche kühl, trocken, stehend und ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert wird, und sofern sie nicht angebrochen wurde. Nach Anbruch kann der Luftsauerstoff zu einer Oxidation von Aromen führen, einen merklichen Effekt hat dies allerdings erst nach einigen Monaten der wenige bei der Abfüllung im Flaschenhals eingeschlossene Sauerstoff wirkt sich hingegen praktisch nicht aus.

Bedingt durch den hohen Alkoholgehalt, kann je nach Verschlusstyp auch aus einer originalverschlossenen Flasche im Laufe vieler Jahre Inhalt verdunsten und einen sichtbar niedrigeren Füllstand bewirken. Das Bild Malt flavour map zeigt das Ergebnis für ausgewählte Sorten. Dabei werden die Ausprägungen wie folgt beschrieben:. Siehe auch: Liste der schottischen Brennereien. Namensräume Artikel Diskussion. Ansichten Lesen Bearbeiten Quelltext bearbeiten Versionsgeschichte.

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